Buchweizen-Kürbisquiche
Der Oktober gilt als Hauptsaison für Hokkaido- und andere Kürbisarten aus heimischem Anbau. Kürbis ist sehr gesund, enthält viele wichtige Nährstoffe und 100 Gramm davon bringen es gerade einmal auf 25-65 Kilokalorien (je nach Kürbissorte).
Kürbis stärkt das Immunsystem (Vitamin A), ist reich an Ballaststoffen (Pektine) und führt daher zu einer guten Verdauung. Kürbis entwässert aber auch durch einen hohen Kaliumgehalt und schütz die Körperzellen durch die enthaltenen Vitamine C und E (Antioxidantien) vor freien Radikalen.
Hier nun die Rezeptanleitung aus dem Kapitel 9 – Veggie & Vegan, Buchseite 155:
- Buchweizen mit 200 ml Wasser bei starker Hitze aufkochen, auf niedrige Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Das gesamte Wasser soll vom Buchweizen aufgenommen werden.
- Zwischenzeitlich Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln, weiße Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides zusammen mit Oregano, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer in einem Mixbecher pürieren. Buchweizen untermischen und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Gegebenenfalls noch etwas Buchweizenmehl zum Andicken untermischen.
- Auflaufform mit Backpapier auslegen, Buchweizenteig hineingeben, am Rand nach oben ziehen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) 10 Min. vorbacken.
- In der Zwischenzeit Paprika und Kürbis waschen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. In einer Pfanne das Kokosfett erhitzen und Paprika, Kürbis und Zwiebeln bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den vorgebackenen Quiche Teig verteilen.
- Weitere 15 Min. bei 140 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 120 °C) im Ofen backen. Die fertige Quiche vorsichtig aus der Backform lösen, mit frisch gehacktem Thymian bestreuen und heiß servieren.
Info: Hokkaidokürbisse müssen nicht geschält werden, da die dünne Schale beim Garen weich wird und somit mitverzehrt werden kann. Auch die Kürbiskerne können getrocknet verzehrt werden.
Zutaten
100 g Buchweizen
2 Tomaten
1 weiße Zwiebel
Salz und Pfeffer
½ TL Oregano (getrocknet)
½ TL Kurkuma (gemahlen)
1 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
1 kleiner Hokkaidokürbis
2 TL Kokosfett
1 Zweig Zitronenthymian
Zubereitung: 45 Min.
Gar-/Backzeit: ca. 45 Min.
Gutes Gelingen und guten Appetit.
Gondrom Media – Rezeptservice
